Wina

Pomimo, że wytwarza 90 procent win w Meksyku dziś Baja jest nowa w stosunku do całego przemysłu. Najstarsza winnica - nie tylko w Meksyku, ale w obu Amerykach - jest w stanie Coahuila. Hiszpański zdobywca Hernán Cortés i szybko wyczerpane wina w stanie świętować z podboju Azteków na początku 1500 roku. Jednym z jego pierwszy działań jako regulatora została założona na zamówienie z tysięcy winorośli posadzonych w całej Nowej Hiszpanii. Pierwsze winnice miały korzenia w Puebla, Querétaro, Aguascalientes i Coahuila członkowskich prowincji. Wszystkie statki zwoziły do kolonii przeprowadzone winorośle, wina i ostatecznie wywoziły z Hiszpanii do Nowego Świata w krótkim czasie. W 1699, Król Charles II gwałtownie odwrócił zakaz w nowym świecie za wyjątkiem produkcji wina w służbie Kościoła. Jezuita ksiądz Juan Ugarte obsadził winoroślą pierwszy w Baja w Californii, gdy przyszedł do Loreto z misją w 1701.